香辣真鱈魚(yú)

主料：大西洋真鱈魚(yú)（200-300克）

輔料：雞蛋1個(gè)、鹽2克、雞精2克、味精1克、糖2克、蔥3克、姜3克、蒜3克、十三香1克、胡椒粉少許、孜然粉并辣椒面少許。

1、將鱈魚(yú)切成適合大小的若干塊，放入盆中備用。

2、取出準(zhǔn)備好的鱈魚(yú)肉，加入鹽、雞精、味精、糖、十三香、姜液汁、雞蛋液拌勻。

3、將鱈魚(yú)肉裹上生粉（或淀粉、土豆粉）成塊狀。

4、將油加熱至七成油溫（植物油為60-80℃；動(dòng)物油為90-120℃），依次將鱈魚(yú)肉放入油鍋中，炸至金黃，即可出鍋。

5、鍋燒熱，倒入些許油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再加入炸好的真鱈魚(yú)塊，撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒面、椒鹽，翻炒后即可出鍋。